عرب ميز ثقافة وترفيه
نتسوق ونختار الأطعمة والمنتجات ونذهب إلى البيت وعند تذوقها نتفاجئ بأنها ليست من الأطعمة الطازجة ومذاقها غير جيد كما كنّا نتوقع، ولكن هل المشكلة في المنتجات أم في اختيارنا نحن؟!
بالطبع المشكلة في سوء اختيارنا للمنتجات ذات المذاق الجيد وعالية الجودة، ولهذا نُقدم لكم اليوم دليل نحتاجه جميعاً لاختيار الأطعمة الطازجة ذات المذاق الرائع، دون الخضوع لخداع التجار!
1. الطماطم
- بادئ ذي بدء تجنبي شراء الطماطم المعبأة في عبوات بلاستيكية كلما أمكن ذلك، لسببين أولهما: لأنِك لن تكوني قادرة على التحقق مما إذا كانت طازجة أم لا، وثانياً: في الأغلب يتم وضع طماطم طازجة مع أخرى غير طازجة.
- أما عن ثمرة الطماطم نفسها، فيُفضل أن تكون قشرتها ملساء وناعمة ومتماسكة، وعند حملها يجب ألا تكون خفيفة الوزن، فالطماطم الناضجة وزنها ضعف الطماطم غير الناضجة.
- رائحتها! نعم تشممي ثمرة الطماطم، فإذا لم تلتقطي رائحة الطماطم المميزة، فهذا يعني أنها لم تنضج بعد، فالرائحة المميزة تشتد أكثر خاصة عند منطقة الجذع.
2. العسل
- العسل شبه الشفاف لا يعني أنه أفضل كما يعتقد الكثيرون، ومن الطبيعي أن تختلف شدة لون العسل، ولكن إذا كان العسل غير شفاف وأقرب للداكن، فهذا يعني أنه أكثر طبيعية وأقل معالجة وبالتالي ذو خصائص وفوائد أكبر.
- وإليكِ هذه المعلومة المدهشة، وهي أن العسل الطازج يتبلور بسهولة أكبر عندما تنخفض درجات الحرارة، وهذا دليل على أنه عسل عالي الجودة، وأيضاً لا بأس إذا كانت جرة العسل بها طبقة أكثر سُمكاً في الأسفل، فهي علامة على نضارته.
3. الخس
- أياً كان نوع الخس الذي تريدي شرائه، يجب أن تتأكدي من خلو أوراقه من أية ثقوب، أو أوراق منزوعة بالكامل، وأيضاً أن تخلو أوراقه من الحواف البنية.
- أما عن اللون فيُفضل بأن يكون لونه فاتحاً أو أخضر داكناً وفقاً لنوعه، ولكن في جميع الأحوال أن يكون نَضِر وطازج، أما إذا وجدتِ أوراقه الخارجية باهتة ومرتخية فالأفضل تجنب ذلك الخس.
4. شمام الكنتالوب أو الكنتالوب
- لا ينبغي أن تكون القشرة الخارجية للكنتالوب الحلو خضراء للغاية، فكلما كانت مائلة أكثر للأصفر فهذا يعني بأن هذه الثمرة قضت وقتاً كافياً على الأرض في تلقي أشعة الشمس، وبالتالي ستكون أكثر حلاوة.
- اختبار اللمس والسمع: التقطي الثمرة واقرعي عليها من الجانب، فإذا اهتزت، فهذا يعني بأنها عند نقطة النضج، والآن حركيها بالقرب من أذنيكِ، فإذا سمعتي الماء يتحرك بالداخل، فهذا يعني بأنها نضجت كثيراً وأوشكت على التدهور، والآن المسي طرفي الثمرة مع الضغط قليلاً، فثمرة الكانتالوب الحلو ستكون طرية من الأطراف.
5. الأسماك
- أولاً انظري إلى عين السمكة مباشرة، فالسمكة الطازجة يكون لها بؤبؤ عين أسود لامع.
- أما عن جلد السمك، فيجب أن يكون لامعاً وحريرياً عند لمسه، فإذا أحسستِ أنه لزج أو باهت، فهذا دليلاً أن هذا السمك ليس طازجاً.
- وضعي في اعتبارك أيضاً أن لحم السمك يجب أن يكون متماسكاً وشبه شفاف مع سطح مرن وناعم، وأخيراً إذا ضغطتي عليه، فلا يجب أن يكون هناك أثر لعلامة إصبعك.
6. الكوسة
- التدقيق في الحجم عند اختيار الكوسة أمر مهم لأنه قد يكون علامة على مرارة الكوسة!، فكلما كبر الحجم، زادت احتمالية أن تكون الكوسة مُرة عند دمجها في الأطعمة المختلفة.
اختاري المقاسات المتوسطة ما بين 15 و 20 سم، لأنه سيكون لديها بذور أقل من تلك الأكبر، وبالتالي ستحتوي على لُب الكوسة المفيد أكثر وستكون لذيذة. - ثم تحققي من الجذع، إذا كان الجذع طازجاً، فيجب أن يكون لونه أخضر، ونَضِر وليس ذابلاً.
7. الخبز
- أول شيء يجب أن يعير انتباهِك هو ملصق المكونات، فقط ابحثي عن الكلمة الأولى في قائمة المكونات، إذا كانت (دقيق -الطحين- القمح الكامل)، فهذا خيار جيد لأن هذا النوع من الدقيق يضمن لك توفير المزيد من الألياف والفيتامينات مقارنة بالدقيق الأبيض المعزز، فبالرغم من أنه قد يضاف للدقيق المعزز المواد الغذائية التي فقدها أثناء عملية التحضير إلا إنه لن يكون كالطبيعي!
- أما عن التأكد إذا كان الخبز طازج أم لا، فاضغطي برفق على الخبز، إذا عاد إلى وضعه الطبيعي، فهذا دليل على إنه خبز طازج وجيد، أما إذا ظل وضع الإصبع كما هو فقد يكون هذا دلالة على أن عملية الخبز غير صحيحة أو أنه تم تجميده مسبقاً.
8. الدجاج
إذا كنتِ تريدين اختيار دجاج طازج فيجب أن تراعي الثلاث نقاط التالية:
- الجلد: يجب أن يكون لون جلد الدجاج افتح من لون اللحم الداخلي، ولكن يجب ألا يكون لونه أصفر أو بني فاتح، فإذا وجدتيه على هذه الحالة فالأفضل أن تتركيه مكانه ولا تشتريه.
- اللحم: لحم الدجاج الطازج يكون متماسك ولونه أبيض مائل إلى البني الفاتح، وأن يكون اللحم رطب وليس جاف وبالطبع بدون دم، وانتبهي أيضاً إلى الحواف، فإذا بدت جافة، فلا تأخذي هذه الدجاجة.
- تاريخ التعبئة: لا تهتمي فقط بتاريخ انتهاء الصلاحية، ولكن بدلاً من ذلك تحققي من تاريخ التعبئة والتغليف، فإذا كانت في الحاوية لأكثر من يومين، فالأفضل أن تتركيها في السوبر ماركت.
9. الفلفل
- يجب أن تختاري الفلفل ذو اللون الداكن والذي يخلو من أية بقع، وأن يكون ثقيل الوزن نوعاً ما وليس خفيفاً.
- انظري للأسفل ولا تختاري الثمرة ذات الـ 2 أو 3 نتوءات، لأنها ستكون أكثر مرارة مما لو كانت بها 4 نتوءات، كما أن ثمرة الفلفل ذات الـ 4 نتوءات ستحتوي على عدد أقل من البذور، وهذا ما يجعلها مثالية لإعداد الأطعمة والوصفات التي سيتم طهيها.
- تحققي من جذع الثمرة، فإذا كان أخضر وغضّ ومتماسك، فهذه علامة على أن هذه الثمرة جيدة.
10. البطيخ
إن اختيار ثمرة البطيخ هي مشكلة تواجه العديد من الأشخاص، ويعتمد الكثيرون على الحظ إما أن يجدها ذات مذاق حلو وممتازة أو يكون حظه سيء ويجد العكس تماماً. وبالطبع يُكتشف الأمر بعد الشراء وقطعها، ولكن لن يحدث هذا بعد الآن، لأننا سنقدم لكم بعض الملاحظات عند شراء البطيخ والتي ستجعلك خبيراً في شراء البطيخ:
- انظري إلى جذع ثمرة البطيخ: فإذا كان للبطيخ جذع بني وجاف، فهذا يعني بأن هذه الثمرة ناضجة وأصبحت جاهزة للأكل.
- تحققي من وجود بقعة صفراء: وجود بقعة صفراء على جسم ثمرة البطيخ يعني أنها قضت وقتاً طويلاً ملامسة للأرض أثناء نموها، وكلما كان الاصفرار داكن، كلما أصبح البطيخ مذاقه حلو.
- ابحثي عن بقعة بنية على شكل شبكة: إذا كنتِ تبحثين عن نوعية ممتازة، فابحثي عن وجود بقعة بنية على شكل شبكة كالموجودة في الصورة، فهذه البقعة تعني أنه أثناء عملية التلقيح لامس النحل هذا الثمرة أكثر من مرة، وكلما زاد التلقيح كلما زادت حلاوة الثمرة، وهو ما نبحث عنه بالطبع، أليس كذلك؟!
- وأخيراً الصوت الناتج من الطرق على البطيخ: إذا كان الصوت متثاقل وله صدى، فهذا يشير إلى أن الثمرة لم تنضج بعد، أما الصوت الذي نبحث عنه هو الصوت الناتج عن تجويف غير حاد من الداخل، فهو دليل على أن البطيخ قد وصل إلى نقطة النضج الصحيحة.
11. الموز
- تحققي من جذع الموز، فالجذع ذو اللون الأخضر وحتى اللون الأصفر الفاتح يكون جيداً، أما إذا كان هذا اللون مائل للبني وكان يحتوي على الكثير من البقع السوداء، فهذه علامة واضحة على أن الموز ناضج جداً.
- ويجب أن تلاحظي أن الموز يستمر لفترة أطول إذا تم الاحتفاظ به في مجموعات، فلا تختاري ثمرة الموز المنفردة إلا إذا كان سيتم تناولها على الفور.
12. الجبن
- كلما زاد عُمق الطبقة الخارجية لقطعة الجبن، كلما كان دليل على أنها غير طازجة، فالجبن يحتاج إلى رطوبة ليبقى في حالة جيدة، لذلك انظري إلى القشرة الخارجية لتتعرفي منذ متى تم قطعها.
- ولاحظي أيضاً وجود طبقة زيتية على القشرة الخارجية من عدمه، لأن هذه الطبقة الزيتية تشير إلى أن الجبن قد تعرض للعديد من التغيرات في درجات الحرارة، وبالتالي أطلق الزيت من الداخل مما يجعله فاسدا.
13. الأطعمة المعلبة
- تأكدي عند اختيارك لعبوة الأطعمة المعلبة بأنها مُغلقة بالكامل، ولا يوجد أية عيوب في هيكل العبوة، ولا تأخذي أبداً عبوة منتفخة ومتضخمة أو بها صدأ، لأن هذا قد يكون خطيراً.
- وبطبيعة الحال، ففي حالة الطعام المعلب، لا يمكننا التحقق من خصائصه المادية بحواسنا، لهذا يقع اعتمادنا كلياً على الملصق. تحققي من أن مستويات الملح والسكر ليست مرتفعة جداً، ويفضل شراء الأطعمة المعلبة المحفوظة في الماء أو في عصيرها الخاص بأقل كمية من المواد الحافظة.
ما رأيك في قراءة هذا الموضوع المميز أيضاً؟ ⇐ رغبتك المُلحّة لتناول بعض الأطعمة الغريبة قد تكون إشارة استغاثة لوجود نقص في الفيتامينات
أخبرينا عن المعلومات الجديدة التي اكتسبتيها اليوم حول كيفية اختيار الأطعمة الطازجة وما هي أكثر معلومة أدهشتك والتي ستجربينها على الفور؟ سننتظر تعليقك ولا تنسي مشاركتنا بأية نصائح أخرى تخص اختيار المنتجات عالية الجودة 🙂
عرب ميز
